Kimchi para principiantes: la guarnición esencial de la mesa coreana
El kimchi es el corazón de la mesa coreana. Mucho antes de que “fermentado” se pusiera de moda, las familias coreanas guardaban coles saladas y especiadas para llevar el sabor durante todo el invierno.
¿Qué es exactamente el kimchi?
El kimchi es verdura salada y sazonada —casi siempre col china— fermentada con ajo, jengibre, chile y mariscos en salazón. El resultado es ácido, sabroso y vivo.