泡菜入門：認識韓國餐桌上不可或缺的經典小菜

泡菜是韓國餐桌的靈魂。早在「發酵」成為養生熱詞之前，韓國家庭就已把用鹽和香料醃漬的白菜封進陶甕，留住整個冬天的風味。

泡菜到底是什麼

泡菜是以鹽醃漬、再以蒜、薑、辣椒與鹹蝦醬等香料發酵的蔬菜，最常見的是大白菜。成品酸香鮮活。